Nov 28

¿ALGAS SUPERPODEROSAS?

Con tanta información que nos llega, la mayoría de veces no sabemos discriminar entre las falsas promesas de “eterna juventud” con pociones mágicas y los datos reales acerca de los alimentos saludables.
[warning]Aunque no hay panaceas,  si existen “superalimentos” con comprobados beneficios para la salud que deberíamos incluir en nuestra dieta y mantener siempre en nuestra alacena.[/warning]
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Por esta razón en Savia te ofrecemos  nuestras

“ALGAS SUPERPODEROSAS”:  

Wakame, Agar-Agar y Nori…

El wakame, el nori y el agar-agar son 3 de las muchas variedades de algas comestibles, también llamadas “verduras del mar”. En occidente apenas recientemente las venimos incorporando a nuestra dieta, aunque en los países orientales como Japón, China, Vietnam han sido usadas tradicionalmente en su alimentación, por sus importantes propiedades nutricionales y su gran versatilidad en la cocina.

ALGAS WAKAME

  • Remineralizante: Se considera que el Wakame es el alimento con mayor contenido en calcio, muy por encima de la leche. Al realizar la comparación, por cada 100 ml, la leche contiene 120 mgs de calcio, mientras el Wakame contiene 1300 mgs de calcio.
  • Control de peso: Por su consistencia y alto contenido de fibra, al consumirla se genera una sensación de saciedad en el organismo. El yodo que contiene estimula el metabolismo a través de la tiroides, lo cual la hace muy útil para quienes desean disminuir de peso de una manera saludable y fisiológica. [notice]OJO: Las personas con hipertiroidismo deben evitar su consumo.[/notice]
  • Cardioprotección: Por ser tan ricas en potasio, mineral indispensable para el funcionamiento del músculo cardiaco, su consumo beneficia la salud del corazón.
  • Depurativo: Con tantos nutrientes, no es sorprendente que estimula los procesos depurativos del organismo, principalmente a través del hígado.
  • Antioxidante:  Vitaminas A, C, B1, B2,B3, en cantidades suficientes para apoyar los procesos regenerativos celulares y estimular el sistema inmunológico.

[warning]Como si fueran pocas las propiedades mencionadas anteriormente, estudios han demostrado que las algas Wakame suprimen la proliferación de células mamarias tumorales en ratas.[/warning]

 

AGAR- AGAR

[important]Y eso con qué se come? [/important]  cara de sorpresa

Sep 12

#peluditossaludables

Gracias Xiomy Moncada por enseñarnos la importancia de una dieta equilibrada y fisiológica para nuestros peluditos caninos. Asi como nosotr@s nos cuidamos y entendemos que la alimentación es nuestra medicina, nuestros hermosos hijitos peludos también tienen derecho a comer saludablemente. Por eso, la dieta B.A.R.F. (alimentación cruda biológicamente apropiada), con Nutriguau, desarrollado por Animalbro es la mejor opción.

Encuéntrala en el primer punto de venta, Savia Ecoboutique.

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Qué es dieta B.A.R.F.?

“El B.A.R.F., es alimentar a los perros en forma apropiada. Su objetivo es maximizar la salud, longevidad y capacidad reproductiva de los perros, y al hacerlo, minimizar la necesidad por intervención de veterinarios. ¿Cómo alimentas apropiadamente a un perro? Dándole la dieta para la cual ellos evolucionaron y están diseñados para comer. Las dietas artificiales basadas en cereales causan problemas innumerables de salud. No son lo que tu perro fue programado para comer durante su largo proceso evolutivo. Una dieta biológicamente apropiada para un perro es una que consiste de comidas crudas enteras similares a las que los ancestros salvajes de los perros consumían. La comida alimentada debe contener el mismo balance y tipo de ingredientes que se consumían por aquellos ancestros salvajes. Esta comida debe incluir cosas tales como carne de los músculos, huesos, grasa, vísceras y materiales vegetales, y cualquier otro alimento que sea similar a lo que sus ancestros salvajes consumían.” (http://www.tuytucan.es/BARF.pdf)

 

Jul 13

No Todo lo que Brilla es Aceite de Coco Extravirgen

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Cada vez gana mas adeptos el Aceite de Coco, por su deliciosa textura, su gran versatilidad y sus demostrados beneficios para la salud. Sin embargo,

Qué tan confiable es el aceite de coco que nos están ofreciendo en el mercado?

Algunos Datos Básicos Sobre el Aceite de Coco:

El aceite de coco no refinado es un producto no hidrogenado, libre de grasas trans y sin aditivos químicos. Es rico en acidos grasos de cadena mediana, que se metabolizan eficientemente en el cuerpo,  suministrando una fuente inmediata de energia. Esta es una de las grandes diferencias con las otras grasas saturadas, por lo cual es una grasa muy saludable.

Se ha vinculado con numerosas propiedades benéficas para la salud, destacándose sus cualidades antibacterianas y cardioprotectoras.

Es uno de los mejores aceites para cocinar, ya que con las altas temperaturas no se desnaturaliza en compuestos químicos nocivos. Se puede utilizar para untar, freir, hornear y en muy diversas formas en la cocina.

Además de sus cualidades para la salud y en la cocina, es un emoliente espectacular para la piel y un excelente acondicionador para el cabello. En vez de saturarse de productos químicos sintéticos, llenos de ingredientes bastante cuestionables, utilice el aceite de coco para la cara y en el cuerpo para humectar y realmente nutrir su piel. También es un maravillo aceite para masajes corporales.

Cómo escoger el mejor aceite de coco?

Existen dos tipos diferentes de aceite de coco: refinado y no refinado.

El aceite de coco refinado es considerado usualmente como de mala calidad y no tiene sabor ni aroma a coco. Se extrae del copra seco (coco deshidratado, no de coco fresco). A este aceite le aplican varios niveles de procesos, entre ellos el blanqueamiento y desodorización con diversos químicos sintéticos

El aceite de coco no refinado se clasifica como aceite de coco virgen y posee un fuerte sabor y aroma a coco. Se solidifica a temperatura ambiente y solo es líquido al calentarse. Se extrae de cocos frescos, pero las técnicas del procesamiento varían, por lo cual también existen importantes diferencias que determinan la calidad final del producto.

[important]Para beneficiarse de las propiedades saludables del aceite de coco prefiera los tipos no refinados. Es aún mas beneficioso escoger las variedades extraídas de manera artesanal y en frio (extravirgen).[/important]

Aceite Extravirgen de Coco

La extracción en frio del aceite de coco extravirgen es un proceso lento, exigente,  libre de químicos sintéticos, con un estricto control de la temperatura (que no supera los 120ºC).

Siempre verifique el contenido del aceite de coco que compre. Algunos tienen una etiqueta muy atractiva  en su presentación, pero con unos antecedentes de procesos nada saludables y una lista escondida de ingredientes no deseados.

Los aceites refinados son mas baratos, pero los no refinados bien valen la inversión adicional.

Como bien lo plantea el dicho popular:

[notice]NO TODO LO QUE BRILLA ES ORO… o en este caso:  NO TODO LO QUE BRILLA ES ACEITE DE COCO EXTRAVIRGEN![/notice]

 

Jul 07

Fermentados y Germinados

Vamos en nuestro 5º Taller de Culinaria Viva! Y no dejamos de aprender.

En esta ocasión la gran estrella fue el KIMCHI, uno de los muchos fermentados que podemos preparar en casa. Esta preparación milenaria, desde los tiempos en que nuestros ancestros requerían conservar los sobrantes de sus cosechas para las épocas de escasez, sigue siendo un componente vital de muchas culturas.

Además de conservarse por periodos prolongados de tiempo, sus beneficios inigualables para la salud los hacen uno de los alimentos imprescindibles en nuestra dieta diaria.

El germinado del día fue la semilla de trigo amazónico, cuyo sabor dulzón y gran contenido nutricional lo hace ideal para un exquisito jugo de clorofila o una ensalada verde y rústica. En nuestro caso la usamos en las dos preparaciones.

Como el balance nutricional es imprescindible, no podía faltar el aporte de carbohidratos, en nuestro caso la harina de yuca, que preparamos en el taller.

 Manos a la obra:

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Jul 04

Maca Peruana: Un superalimento en todo sentido

Revitalizante, reconstituyente energético, afrodisiaco, antidepresivo, estimulante inmunológico, regulador de los síntomas de la menopausia…

Esta raíz vegetal ha sido cultivada en los Andes Peruanos por mas de 2,600 años. La sabiduría ancestral le ha atribuido propiedades afrodisíacas, que estudios científicos actuales empiezan a corroborar. En los hombres, al evidenciar que mejora su sensación de bienestar y energía, impulsando su deseo sexual. En las mujeres post-menopaúsicas reduce síntomas mentales como la ansiedad y depresión y mejora su líbido.

Siendo un adaptógeno ayuda al cuerpo a adaptarse naturalmente a condiciones generadoras de estrés, contrarrestando sus efectos adversos. Es un excelente regulador hormonal, estimulando la hipófisis y el hipotálamo, que a su vez modulan el funcionamiento de las demás glándulas (tiroides, suprarrenales, ovarios, testículos, páncreas).

Se ha sostenido que “incrementa la energía, la resistencia,  la oxigenación de la sangre, la fuerza física, la producción de neurotransmisores y la líbido….”

Recomendada para la impotencia, la infertilidad, la depresión, los fogajes y calores de la menopausia, el estrés y la pérdida de memoria, entre otras.

El polvo de Maca es rico en calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, sodio y hierro, así como vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C y E. También contiene zinc, yodo, cobre, selenio, manganeso y silicio.

Cuánto se puede consumir?  Agregue 1 a 2 cucharaditas de maca diariamente a sus jugos, zumos, aderezo para la ensalada, sopas, caldos, te o café.

Algunas recetas:

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Batido De Maca, Arándanos y Fresas  (Ideal Para Estudiantes) 
Ingredientes.
200 g de arándanos, 
200 g de fresas, 
1 cucharadita de maca, 
4 cucharadas de miel de abejas cruda
1 litro de agua mineral o de filtro 
Preparación : Licuar todos los ingredientes y beber enseguida. 

 

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Infusión De Maca (ideal para apoyar el sistema inmune, resfriados o estados gripales) 
Ingredientes 
1 litro de agua, 
1 cucharada de raíz de jengibre rallada, 
5 semillas de cardamomo, 
2 ramitas de canela, 
1 cucharada de miel, 
1 cucharadita de maca 
2 tazas de te rojo y la piel de 1 naranja picada. 

Preparación: En una olla pequeña, hervir el agua, sumar el jengibre y las semillas de cardamomo. Agregar la canela y hervir 5 minutos más. Colar adicionar la maca, la miel y servir.

 


Fuentes:

http://www.greenmedinfo.com/blog/maca-superfood-energy-stamina-and-libido

http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/16520551/Maca-propiedades-y-algunas-recetas.html

Jun 24

Taller de Alimentación Viva

 

Nuestro cuarto taller teórico-práctico de Cocina Viva, Cocina Savia fue un éxito total!

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Como siempre, nuestra profesora de germinados, Juliana Jiménez, compartió con generosidad y pasión, sus conocimientos en la importancia de la clorofila en nuestro menú diario. Nos enseñó a preparar y disfrutar un delicioso jugo de clorofila. Además profundizamos en los beneficios y preparación de germinados de semillas de girasol. Otra forma de disfrutar de esta maravilla de la naturaleza. Como invitado especial tuvimos a Oscar Ospina, un gran conocedor y líder de técnicas agroecológicas en la región. Nos cambió el paradigma de las mal llamadas “malezas”, enseñándonos a reconocer y beneficiarnos de las Buenazas, entre ellas la siempreviva, la lengua de suegra y diente de león.

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Mar 18

Alimentación consciente que te consiente

Famosos y no tan famosos han proclamado, desde siglos atrás, la importancia de la calidad de nuestra alimentación en la salud y bienestar. Con la vida moderna, cada vez se hace mas “difícil” el acceso a alimentos de alta calidad y con los nutrientes que requiere nuestro organismo.

En SAVIA te proponemos una nueva mirada a la salud, ofreciendo alternativas holísticas e integrales, entendiendo que “es mejor prevenir que curar”, y siempre partiendo del alimento.

Desde la cocina, la farmacia que todos tenemos en casa, se previenen nuestras principales dolencias. La calidad de los nutrientes, no la cantidad de las calorías, permiten y facilitan el balance que necesita nuestro sabio y hermoso cuerpo para funcionar a plenitud.

Esta semana te proponemos integrar en tu menú a la SAL ROSA DEL HIMALAYA

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